Key Points:
- ยุทธศาสตร์เชิงรุก: อุดรธานีใช้ผลงานวิจัยในการคัดสรรและพัฒนา 12 เมนูอาหารอีสาน เพื่อสร้างมาตรฐานใหม่ในการส่งออกวัฒนธรรมการกิน
- การสร้างมูลค่าเพิ่ม: เน้นการใช้นวัตกรรมผสมผสานภูมิปัญญา เพื่อยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นสู่เมนู Fine Dining ระดับสากล
- เป้าหมายเศรษฐกิจ: กระตุ้นการท่องเที่ยวและสร้างรายได้หมุนเวียนให้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการใน จังหวัดอุดรธานี
เนื้อหาข่าว:
จังหวัดอุดรธานี เดินหน้าขับเคลื่อนนโยบาย Soft Power อย่างเป็นรูปธรรม ผ่านโครงการวิจัยยกระดับอาหารพื้นถิ่น โดยมีการคัดเลือก “12 เมนูอีสาน” ที่มีศักยภาพสูงมาทำการวิจัยและพัฒนาเพื่อเตรียมพร้อมสู่เวทีโลก โครงการนี้ถือเป็นความร่วมมือครั้งสำคัญระหว่างหน่วยงานภาครัฐ สถาบันการศึกษา และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร
การนำงานวิจัยมาประยุกต์ใช้ ไม่เพียงแต่เป็นการรักษา “รสชาติไทยแท้” แต่ยังรวมถึงการปรับปรุงรูปแบบการนำเสนอให้มีความสากล (Global Appeal) การศึกษาเรื่องโครงสร้างของวัตถุดิบ การยืดอายุการเก็บ รักษาโดยไม่เสียรสชาติ และการบอกเล่าเรื่องราวที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดอุดรธานี ซึ่งจะช่วยสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคชาวต่างชาติในแง่ของสุขอนามัยและคุณค่าทางอาหาร
นอกจากนี้ โครงการดังกล่าวยังมุ่งหวังที่จะเชื่อมโยงห่วงโช่อุปทาน ตั้งแต่ต้นน้ำคือเกษตรกรผู้ผลิตวัตถุดิบ ไปจนถึงปลายน้ำคือร้านอาหารและการส่งออก เพื่อให้เกิดการกระจายรายได้อย่างทั่วถึง และทำให้ “อาหาร อีสาน” เป็นแม่เหล็กสำคัญในการดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกให้เดินทางมาสัมผัสประสบการณ์รสชาติที่แท้จริง ณ จังหวัดอุดรธานี
12 เมนูอีสาน ได้แก่ :
- บะหมี่แห้งกับเนื้อย่างจิ้มแจ่ว
- ข้าวเหนียวหมูปิ้งเสียบไม้จิ้มแจ่ว
- ไก่ย่างไม้
- ผัดหมี่จีน
- ผัดหมี่โคราช (ใส่งาบด มันกุ้ง ซอสผัดหมี่สิงคโปร์
- ข้าวต้มมัดกล้วยและถั่วแดง (เปลี่ยนจากถั่วดำเป็นถั่วแดงและมัดคู่ เป็นอาหารมงคล)
- ลูกชิ้นแหนมเนือง พร้อมน้ำจิ้มสูตรใหม่
- กุ้งฝอยแผ่นทอดพร้อมน้ำจิ้ม (ไม่มีในจีน)
- หมูแดดเดียว(หมูสเปน) วางกับหมันโถว
- พิซซ่าไส้กรอกอีสาน
- ส้มตำทานคู่กับขนมจีน
- เนื้อแดดเดียว (บราซีล) กับหมั่นโถว
เชิงอรรถและแหล่งอ้างอิง:
ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับโครงการ 12 เมนูอีสาน: สำนักข่าว Udon Today
แนวทางการพัฒนา Soft Power ด้านอาหารของประเทศไทย: กระทรวงวัฒนธรรม
ยุทธศาสตร์การพัฒนาจังหวัดอุดรธานี: จังหวัดอุดรธานี